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魚のうまみを余すところなく
ぶつ切りにしたブリのかまに塩をふる ※塩はしっかりめに
①を霜降りにする。
②を小鍋に移し、ハクサイを添える。
③に玉酒(水で割った酒)を入れ、ひと煮立ちすれば出来上がり。 ※ミツバとユズの皮をのせる