熊日釣り情報

フィッシュCook

寒グロの柑橘焼き

甘酸っぱい香りが魚のうまみ引き出す

作り方
  • 1

    クロを食べやすい大きさに切る。
    ※あらかじめだし（若狭地）に漬けておく

  • 2

    ①の皮目を表にして丸め、金串を刺す。

  • 3

    ②を天火（遠火）でじっくり焼き上げる。

  • 4

    オレンジのコンポート（砂糖煮）に③をのせ、煮汁をかければ出来上がり。
    ※柑橘系はお好みで

≪だし（若狭地）の割合≫
水：５、酒：５、薄口しょゆ：１、みりん：１

〈指導・協力〉
和食・郷土料理　和久田　　和久田貴之
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