フィッシュCook
アユの一夜干し サラダ仕立て
アユの香り引き立つ さっぱりオイル
作り方
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1
アユを３枚に下ろす。
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2
だしに漬けた①をひと晩干し、天火で焼く。
※だし（酒：４、薄口しょうゆ：１、みりん：１）に３～４時間漬け、天日や冷蔵庫内などで干す
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3
ドレッシングを作る。
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4
皿にサラダを盛り、②をのせて③をかければ出来上がり。
※サラダはカボチャ、ウド、ミョウガなどがお薦め
《ドレッシングの割合》
※オリーブオイル：２、ワインビネガー：１、バジル、ハチミツ、塩・コショウ少々
- 〈指導・協力〉
- 和食・郷土料理 和久田 和久田貴之
