熊日釣り情報

フィッシュCook

マハゼの糸造り

コリコリした食感に山芋がぴったり

作り方
  • 1

    マハゼを３枚に下ろす。

  • 2

    皮目を霜降りにする。
    ※霜降り後は氷水で冷やす

  • 3

    ②を糸切りにする。

  • 4

    青ジソとヤマイモを細切りにし、③と合わせれば出来上がり。
    ※わさびじょうゆでいただく

〈指導・協力〉
和食・島崎　　島崎誠士
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