熊日釣り情報

フィッシュCook

コノシロの揚げだし

サクっと感に しみわたるだし

作り方
  • 1

    ３枚に下ろしたコノシロに切り目を入れる。
    ※包丁は皮目に入れる

  • 2

    ①を内側（腹側）に丸めて竹串に刺す。

  • 3

    ②に米粉をまぶして油で揚げる。
    ※かたくり粉でもOK

  • 4

    だしに菜の花を入れ、ひと煮立ちした後に③にかければ出来上がり。
    ※もみじ下ろしを添えてもいい

《だしの割合》
だし：８、薄口しょうゆ：１、みりん：１

〈指導・協力〉
和食・島崎　　島崎誠士
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